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Melhorante P/ Pão & Pastelaria 0,5% - 500gr

Referência: 108287

O melhorante (ou melhorador) é um aditivo técnico e suplemento à base de farinha, enzimas e emulsionantes. Usado na panificação e pastelaria (pão e bolachas por exemplo), serve para reforçar a massa, garantir um crescimento uniforme e aumentar a durabilidade do produto final.

As principais funções deste ingrediente incluem:

Manipulação e Extensibilidade: Facilita o trabalho do padeiro/pasteleiro, tornando a massa mais elástica e fácil de moldar.
Volume e Estrutura: Permite que o pão ou bolo cresça mais, ficando mais areado e fofo.
Aspeto Visual: Melhora a cor da côdea e a textura do miolo.
Conservação: Ajuda a reter a humidade, evitando que o produto endureça ou ganhe bolor rapidamente.
Padronização: Garante resultados consistentes, independentemente das variações na temperatura, humidade ou na própria farinha.

Dose recomenda é de cerca de 0,5% a 1% (5g a 10g por cada kg de farinha) e deve ser misturada diretamente com os restantes ingredientes secos.

4,90 €*

Quant.:

* Não aceitamos encomendas de total inferior a 5,00€

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